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Dès 1864, la municipalité projette de remplacer la halle en pierre du XVIème siècle, devenue trop exiguë, par un marché couvert. Ce n'est qu'en 1900 que le projet aboutit avec le lancement d'un concours d'architectes. Le lauréat n'est autre que Gaston Périn (1866-1952), architecte de la ville.
Inauguré en 1902, le marché couvert de Saint-Mihiel témoigne des progrès techniques réalisés dans la construction depuis le XIXème siècle. Un entrepreneur Frédéric Scertzer entreprend la création d'une structure de métal permettant de dégager un vaste espace. Les murs sont réalisés en pierres et en briques de couleurs diverses. Un lanterneau longitudinal aux faces vitrés permet un éclairage naturel de l'édifice. À l'extérieur, des guirlandes de fruits et légumes en céramique vernis et polychromées viennent habiller les angles et rappeler la fonction du bâtiment.
 Marché couvert (doc. GF 2019) |  Place du Saulcy (doc. GF 2020) |
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