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Violoniste virtuose, escrimeur d’élite, musicien, écuyer du roi, officier, Joseph Bologne de Saint-Georges, connu comme le Chevalier de Saint-Georges, est une figure majeure de la société parisienne du XVIIIe siècle. Adulé à la cour du roi, il serait le fils d’une esclave et de Georges de Bologne, planteur sur la propriété du mont d’Or, aujourd’hui connue sous le nom de Clairefontaine.
L’habitation-sucrerie est en ruine comme nombre d’installation de ce type en Guadeloupe. Elle conserve toutefois des vestiges des maisons, son moulin à eau, son aqueduc, une partie de la sucrerie avec un cachot d’esclave, la purgerie et son étuve, caractéristiques des sucreries construites au XVIIIe siècle.
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