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Fondé en 1832 et classé "Café Historique d'Europe", le Café Parisien est situé en plein centre de la ville, entre la Mairie, le Musée François Pompon et la Basilique romane Saint-Andoche.
Sa façade de pierre de taille et de marbre est citée à l'Inventaire des Bâtiments de France et les espaces intérieurs ont été miraculeusement conservés ce qui lui vaut le titre respectable et envié de "Plus ancien Café de Bourgogne".
Depuis sa création, "Le Parisien" a été le centre vivant de la cité, avec ses salles de billard, de jeux de cartes et de réunions... Fréquenté autrefois par le sculpteur François Pompon, le cuisinier Alexandre Dumaine, l'ingénieur Jean Bertin, inventeur du turbo-train, l'écrivain Jean Genet et plus récemment le dessinateur Roland Topor ou le chef Bernard Loiseau, il est resté un lieu de rencontres où se côtoient toutes les couches de la population locale.
Qu'ils soient Brésiliens, Mexicains, Canadiens, Américains, Européens, Chinois, Coréens, Japonais, Australiens ou même Français, qu'ils viennent de Russie, du Maghreb ou du Moyen Orient, voyageurs ou touristes de passage ont fait de cette halte l'étape incontournable d'une traversée de la Bourgogne.
Sa table, dédiée à la cuisine de famille régionale, vante les traditions goûteuses et les produits du terroir. Canaris en cage, chiens en laisse, enfants en bas-âge sont bienvenus...
 Café Parisien (doc. Café Parisien) |  Café Parisien (doc. Café Parisien) |
Café Historique d'Europe, Lebel, Pudlo, Routard...
A6, sorties Avallon ou Bierre les Semur TGV Montbard puis bus en correspondance Montbard-Saulieu (2h de Paris ou Lyon)
en juillet et août: 8h/22h tous les jours sans interruption, déjeuner et dîner.
de septembre à juin: 9h/20h, déjeuner uniquement (fermé le dimanche après 14h).
menu:16€
plat du jour: 12€
carte: à partir de 8€
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